BROCHETTES DE POULET SAUCE SATAY & SALADE DE NOUILLES

Cette recette vient tout droit du bouquin de Jamie Oliver. Pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est le Cyril Lignac anglais. C’est surtout sur lui que Cyril Lignac a tout pompé. Son livre est pas mal, encore qu’un peu « exotique » (je n’ai pas forcément du garam masala dans mon placard et je ne sais même pas où on en trouve). Bref, cette recette a retenu mon attention car elle me rappelle ma vie en Asie et plus particulièrement mes voyages en Thaïlande.

 Enjoy !!

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min

INGREDIENTS

SAUCE SATAY 
     - ½ botte de coriandre fraîche
     - 1 piment rouge
     - 2 c. à soupe d’huile d’olive- ½ gousse d’ail
     - 3 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes (chez Monop’ vous en trouverez)
     - Un morceau de 2 cm de gingembre frais ou une cuillère à café de gingembre en poudre
     - 2 citrons verts

POULET
     - 4 filets de poulets (environ 200 gr chacun) sans la peau    
     - Des bâtons de brochettes    
     - Miel liquide    
     - Huile d’olive

NOUILLES 
     - 250 gr de nouilles (1 nid par personne)
     - 1 piment rouge
     - ½ oignon rouge
     - 1 piment rouge
     - Une petite botte de coriandre fraîche
     - 1 à 2 cs de soja
     - 1 citron vert
     - 1 cc d’huile de sésame
     - 1 cc de sauce nuoc-nâm
     - 1 cc de miel liquide

Préparer tous vos ingrédients et vos ustensiles.
Faites chauffer votre four en position grill max 

PREPARATION

Pour la Sauce Satay : 
1. Dans un robot assemblez la coriandre, le piment, l’ail pelé, 3 cuillères de beurre de cacahuètes et un trait de soja.
2. Ensuite, pelez et hachez grossièrement le gingembre, râpez finement les zestes des 2 citrons. Ajoutez le tout dans le robot avec le jus d’un citron vert et un peu d’eau.
3. Mixez pour obtenir une pâte “tartinable”.
4. Assaisonnez à votre goût et placez la moitié de cette sauce dans un bol avec un petit dessus et réservez.

Pour le poulet : 
1. Placez les filets de poulets côte à côte (tête-bêche) sur une planche à découper.
2. Enfoncez les piques à brochette dans le sens de la largeur, coupez pour obtenir 4 brochettes.
3. Badigeonnez entièrement les brochettes avec la sauce satay restantes du robot.
4. Enfournez-les en haut du four et comptez entre 8 et 10 minutes de cuisson.

Pour la salade de nouilles : 
1. Se reportez sur le mode de cuisson des nouilles sur l’emballage.
2. Faites torréfiez dans une poêle à feu moyen les noix de cajou grossièrement écrasées (vous pouvez les écraser dans un sac de congélation avec un rouleau à pâtisserie). Au moment où il colore, passez à feu vif et versez le miel. Quand elle commence à caraméliser, vous pouvez stopper la cuisson.
3. Pelez ½ oignon et le mettre dans le robot (nettoyé) avec le piment et la coriandre.
4. Mixez assez finement ajoutez la sauce soja, de l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce nuoc-mâm et l’huile de sésame. Mélangez bien.
5. A ce stade, n’oubliez pas vos brochettes dans le four ;)
6. Egouttez les nouilles et rafraichissez-les à l’eau courante.   
7. Dans un grand saladier, ajoutez les nouilles, les noix de cajou caramélisées ainsi que l’assaisonnement.
8. Apportez les nouilles accompagnées de la sauce Satay ainsi que les brochettes de poulet et quelques quartiers de citrons verts à presser au dernier moment.

Cette recette peut paraitre compliquée mais je vous l’assure, elle ne vous prendra pas plus de 30 minutes. La clef, c’est de préparer les ingrédients en amont pour ne pas à avoir à les peser ou les doser pendant les phases de cuisson.